Pasta de Susan Tahini 200 g Solaris

Pasta de Susan Tahini 200 g Solaris

Descriere

Tahini este o pastă fină și cremoasă, obținută cel mai adesea din semințe de susan (Sesamum indicum) care au fost în prealabil ușor prăjite. Cu o textură similară untului de arahide și o aromă specifică de susan, pasta de tahini este regăsită în special în gastronomia Orientului Mijlociu, în bucătăria mediteraneeană și cea africană. 

În cele mai multe culturi orientale, pasta de susan mai este denumită și „tahina”, cuvântul provenind din terminologia arabă „tahn” care se traduce prin „măcinat”. În țările occidentale, cel mai frecvent, însă, se folosește pronunția grecească a pastei de susan și anume, „tahini”. Istoria pastei de susan rămâne învăluită în mister, cele mai multe surse considerând că aceasta datează din timpuri medievale, fiind inițial nici mai mult, nici mai puțin decât un produs secundar al producției uleiului de susan, susanul fiind printre primele semințele cultivate în scopul extracției de ulei. 

În timp, tahini a deveni un produs de sine stătător, apreciat pentru valoarea sa nutritivă bogată nu doar în țările Orientului Mijlociu, ci și în alte țări precum: India, China, Vietnam, Grecia sau Italia, unele țări situate în nordul Africii. 

Poate avea un strat uleios la suprafata, trebuie omogenizat inainte de consum!

În ceea ce privește pasta de susan, valorile nutriționale ne indică faptul că aceasta este un aliment nutritiv și hrănitor, cu un conținut bogat în macro și micronutrienți de calitate superioară. Tahini este o sursă importantă de grăsimi (68%), dintre care doar 10,7% reprezintă acizi grași saturați, restul de 57.3% fiind alcătuit din lipide benefice pentru organism, în special polinesaturate și mononesaturate, cu un conținut semnificativ de acizi grași Omega 6 (mai ales), Omega 3 și Omega 9.

Tahini conține, de asemenea, aproximativ 22,5% proteine, putând fi considerată o sursă excelentă în cazul în care îți dorești un aport mai mare de proteine în alimentație. Conține cei 9 aminoacizi esențiali. Aportul de carbohidrați este infim (2%), iar valoarea energetică este una mare.

Totodată, este o sursă importantă de micronutrienți precum:

• vitamine – complexul B (B1 și B6 mai ales, dar și B3, B9, B2), vitaminele E și A;
• minerale – calciu (în special), fier, fosfor, magneziu, zinc, cupru, seleniu;
• fitosteroli (în special beta-sisterol) – susanul este una dintre cele mai importante surse de fitosteroli, ce au un efect benefic asupra colesterolului;
• antioxidanți – sesamină și sesamol (lignani), tocoferoli.

Compozitie

Pasta de susan (tahini) de la Solaris este obținută 100% din semințe de susan prăjite. Nu conține aditivi sau conservanți și nici adaos de zahăr sau sare.

Valori nutriționale

• Valoare energetică 2603 kJ /631 kcal;
• Grăsimi 59,6 g (din care acizi grași saturați 8,5 g);
• Glucide 0,9 g (din care zaharuri 0,4 g);
• Fibre 8,1 g;
• Proteine 18,7 g;
• Sare 0 g

Mod de consum

Tahini se poate folosi ca atare sau în compoziția dressing-urilor pentru salată, tăiței sau wrap-uri cu lipie libaneză. Îl poți servi împreună cu legume crude sau frigărui din legume, cu preparate pe bază de pește. Pasta de susan adaugă o aromă aparte și deserturilor: fursecurilor, brioșelor, checurilor, cremelor tartinabile dulci.

Cu tahini poți prepara aperitive delicioase precum Hummus și Baba Ganoush (salata de vinete orientală) și deserturi cum este halvaua sau checul cu banane. Se servește și sub formă de dressing pentru falafel (chiftele din năut).